실험실소개
담당 교수
김성호 (연락처 : 053)850-6536, 이메일 : shkim64@daegu.ac.kr)
주류 및 발효음료 등, 발효식품의 연구 개발, 발효물의 기능성 검증, 기능성 식품 개발 등 산학협력 및 기업 부설 연구소 사업을 다수 수행하고 있다.
연구분야 소개
① 미생물 이용 발효식품의 생산(전통발효식품, 주류 및 식음료)
② 발효생산물의 기능성 및 생리활성, 발효 유용물질의 생산 및 물질의 분리 분석
③ 발효 유용물질의 생산 및 물질의 분리 분석
④ 발효물질이용 건강 기능 식품의 개발
